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一、新疆的无花果资源和生产现状
1.无花果的分类地位和生物学特性
无花果为桑科(Moraeeae)无花果属(Ficus L.)，亚热带落叶浆果类果树。
无花果为大乔木、小乔木或灌木。树冠开张，在自然生长的情况下呈圆头形或广圆形。无花果1-2年生枝条呈灰黑色、灰黄褐色或灰白色，成熟枝条树皮光滑，开始多为灰白色，随枝龄增大颜色逐步加深。无花果的根、茎、叶、果的各个器官中都有乳汁管，乳汁管能分泌白色粘性的乳汁，遇空气后变成黑褐色。乳汁中含有丰富的营养，但白色乳汁接触过多可引起人体皮肤脱皮，严重时会发生水泡。无花果叶片大，一般长、宽在20厘米左右，大的叶片可达40厘米左右。叶片为单生掌状裂叶。开裂状态随品种而异。
无花果的花为雌雄异花，埋藏于隐头花序中，果实为食用部分，是由肥大的花托形成的聚合果。单花以及由单花发育而成的被果埋生于肉质的花托内，从外观上只能见果而不能见花，故称其为无花果。无花果单果重一般在35-150克左右。
无花果适应性比较强，耐旱、耐盐碱、耐湿，对土壤要求的严格程度比其他果树要低的多，各类土壤都能生长，不仅可以成片种植，也可以零星种植，庭院种植也很适合。无花果一般栽培当年就可以结果，第二年就有一定产量，是一种栽培管理容易、病虫少、可基本不用农药的果树树种，又称为无公害树种。在良好的管理条件下，可以年年获得丰产，亩产一般在1000-1500公斤，国内高产园可达2300公斤，寿命可达40-100年，并且容易更新复壮。在新疆和田有树龄达500年以上的无花果，仍硕果累累。
2.无花果目前的生产规模
(1)世界元花果的生产情况
1997年世界无花果的栽培面积已达401952公顷，其中葡萄牙85900公顷，土耳其58000公顷，摩洛哥45300公顷，阿尔及利亚35980公顷，伊朗35000公顷，埃及23000公顷，西班牙20000公顷，突尼斯15200公顷，希腊15000公顷，利比亚10700公顷，叙利亚10000公顷，中国550公顷。
1997年世界无花果的总产量已达1161165吨，其中土耳其27万吨，埃及21.6万吨，伊朗7.2万吨，希腊7万吨，摩洛哥6.7万吨，印度6万吨，西班牙5.2万吨，阿尔及利亚4.6万吨，叙利亚4.4万吨，美国4.4万吨，中国1000吨。
(2)我国及新疆无花果的生产情况
目前我国的无花果产地主要分布在新疆、江苏、上海、浙江、山东、福建、广东、陕西、四川、广西等地；华北地区的无花果主要集中在山东沿海的青岛、烟台、威海地区；江苏省主要分布在南通地区、盐城地区、丹阳市、南京市；福建省集中栽培主要在福州市，上海市郊也有一定面积。新疆主要分布在阿图什、库车、疏附、喀什市、和田等地。目前仍以零星栽培为主，近年来向成片种植方向发展，进行集约栽培，全国目前栽培面积约2330公顷左右。
3.无花果的分布区域
无花果是一种古老的栽培果树。从栽培历史上看，无花果原产于西南亚的沙特阿拉伯、也门等国家。据历史的考证，在古新生代地质中发现了无花果的叶片印迹。无花果是人类栽培最早的果树树种之一，在古老的西伯来经典和《圣经.创世纪》里，都多次提到了无花果，无花果又名"映日果"、"奶浆果"、"蜜果"、"树地瓜"等。大约在公元前3000年左右，在西南亚和地中海沿岸地区的人们已经开始种植无花果，并且每年都把最早收获的第一批无花果作为祭祀的果品。无花果开始在世界上传播可追溯到大约公元9~13世纪，无花果开始从西南亚地中海沿岸被引到法国、英国以及非洲北部一些国家。公元16世纪引种到苏联，公元17世纪初葡萄牙的航海者把无花果带到东南亚地区，继而通过传教士传到各地种植。我国栽培的无花果引进的路线有两条，即海路和陆路，从陆路传进来的比较早，海路传进来的比较迟。公元8世纪左右，无花果沿着丝绸之路，由商人和僧侣带进我国，首先转入新疆南部地区种植。以后随着口岸的开放从国外又传入许多品种，在我国沿海城市青岛、上海、威海、烟台等地栽培。栽培历史比较短，大约在100年左右，但从这一条线传入的品种都比较好。新疆无花果的分布主要在南疆的和田、喀什、克孜勒苏、阿克苏等南疆地区。
4.无花果主要的种类或品种
(1)无花果的分类
无花果属于桑科无花果属，无花果属约有600余种，多数原产于热带、亚热带，我国有120个种，以大乔木、小乔木为主，少数为藤本，其中只有Ficus carica L一个种具有经济栽培价值，现有栽培品种1000余个，其中主要栽培品种约有40多个。
按无花果的的生长习性及分布可分为以下几类：
①普通无花果(Ficus cadea Linn )
②矮生无花果(Ficus nota Merr)
③大无花果(Ficus roxburghii WaII)
④埃及无花果(Ficus syComorus Linn )
根据无花果品种的授粉关系和花器的类型不同可以分为以下几类：
①原生型无花果(Ficus carica Var.sylyetris Shinn)
②普通无花果(Ficus carica Var.hortensis Shim)
③斯密尔那无花果(Ficus carica Var.syrnica Shinn)
④中间型无花果(Ficus carica Var.iniermedia Shinn)
(2)无花果的品种
无花果按照成熟期可分为：①早熟种(夏果种)，以结夏果为主，主要的品种有：罗亭氏卡毕力、紫陶芬、乌兹别克黄、卵圆黄、白圣比罗、普鲁士油脂等。②中熟种(夏秋果兼用种)，此类品种最多，主要的品种有：加州黑、卡独太、白马赛、白热那亚、玛斯义陶芬、达尔马提卡、查勃拉勃尤斯维克、紫色博尔热左特、布左伊-布鲁乌、萨雷无花果、阿塞歇伦、索奇4号、利瓦迪、新疆早熟无花果、新疆晚熟无花果、小黄果、英国红色种黑斯蜜如、紫斯蜜如、大果卡毕力、谷川、罗依尔维尼亚特等。③晚熟种(秋果种)，有白热那亚、布兰瑞克、黑大果、安替、蓬莱柿、罗英杰等。
无花果按照果皮的颜色可分为：①黄色果：新疆早熟无花果、小黄果、乌孜别克黄果、索奇4号、卵圆黄、布兰瑞克、卡独太等。②紫红色果：玛斯义陶芬、加州黑、HAA9等。③紫色果：棕色土耳其、紫斯蜜加、黑大果、紫果1号。④淡棕色果：罗英杰。⑤淡绿色果：10月礼品、绿抗一号、绿抗二号。
新疆的无花果有早熟和晚熟两种类型，早熟无花果(维吾尔语：其里干安居尔)，果实扁圆形，单果重50-55克，7月上旬成熟：晚熟无花果(维吾尔语：卡拉安居尔)，果实扁圆略带锥形，单果重60-70克，7月中旬成熟。
5.在农业中的地位
无花果在各种果树中属小树种，主要以零星庭院栽培为主，少有连片栽培的大园。新疆的无花果作为食用、药用和观赏被利用，食用除鲜食外，还制成各种加工品，如果脯、果酱等。经济效益高于一般农作物和果树。
6.生产中存在的主要问题
无花果在新疆南部栽培需埋土防寒越冬，北疆即使埋土也不能进行露地栽培。无花果果实极不耐贮运，鲜食的区域性强，不宜大量发展鲜食生产。无花果十分适宜加工，但新疆目前加工技术落后，不能加工出优质产品。
二、无花果生产的生态条件
无花果原产于亚热带，其耐寒性较差而耐热性较强。栽培的北限为北纬390。冬季温度达-12℃-13℃时，一般品种开始受冻，到-20℃--22℃时，根颈以上部分全部冻死。无花果较耐高温，高温一般不会造成植株受害，年平均温度15℃，夏季平均温度20℃，冬季平均最低温度8℃，5℃以上生物学积温达4800℃的地区，对无花果生长结果最有利。无花果要求夏季降雨量少，夏季高湿多雨的地区，如枝叶过密，果实成熟期遇雨易引起裂果，光照不足，果实着色差、品质和产量均会降低，树体易发生病害。新疆南部无花果产区阴雨天气少，光照时间长、强度大，有利于无花果的生长。
无花果对土壤的要求不甚严格，各种土壤均能生长，其中以深厚的沙壤土或壤土最为适宜。土壤pH值以中性到微碱性为宜。无花果对土壤中的钙要求较高，对钙的吸收量比较多。无花果对土壤中氧气的含量要求较高，因而要求土壤有良好的透气性。无花果耐涝能力弱，同时又需要较多的水分，土壤水分不足，枝条生长不良，容易引起早落叶。
三、无花果的利用价值和市场情况
1.无花果的利用价值
无花果是一种稀有的古老的果树，有着广泛的用途：据分析，无花果鲜果含水分77.12%，总糖18.65%，蛋白质0.907%，粗脂肪1.58%，粗纤维1.33%，灰分0.64%，磷0.034%，果胶0.7%。每百克鲜果含维生素B10.04毫克，维生素B20.04毫克，胡罗卜素0.03毫克。鲜果含钙323ppm，铁438WIno此外，无花果中还含有苹果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎宁酸、甘油酸等酸类，类黄酮、芸香苷酮糖、醛糖、果糖、树脂等，以及苯甲醛、呋喃香豆内酯、补骨酯素、佛手柑内酯等对抑癌有一定作用的成分。
无花果上市周期长，从7-10月都有鲜果上市，这是其他果类无法比拟的。无花果营养含量高，有人体必需的多种维生素和无机元素，有很高的食用价值，而且甘而不腻，多食无害，是新疆有名的食用果类。维吾尔族视无花果为"圣果"，又称之为树上的"包子"。
无花果还有很高的药用价值，李时珍的《本草纲目》中记载"无花果实味甘，微辛平，有小毒，主五痔……"。临床上多用于健脾胃、润肠通便，特别适用于年老体弱和久病体虚的便秘。新疆维吾尔医生把无花果列入药物专著中，称其可软坚消肿，治久年不愈的肺痨咳嗽，产后体虚，乳汁不足，外用其枝条煮水治风湿痹症。
无花果内所含的抑癌成分对多种癌细胞有抑制作用。据南京农业大学与江苏肿瘤医院合作研究结果表明：对艾氏腹水实体癌(EAC)瘤株的抑瘤率达48.85%，对S180瘤株的抑制率达41.82%，对Lewis瘤株的抑瘤率达48.85%，对HAC的瘤株的抑瘤率达44.44%。日本千叶东风睦之博士利用无花果中提取的BG液对65例癌症患者进行静脉滴注，利用BG液阻碍癌细胞的蛋白质合成，使癌细胞失去营养来源，自行死去，陆续治愈了不少晚期癌症病人。在我国的《常氏方》中描述："无花果不拘量，水煎服，每日三次，治疗胃幽门癌。"用无花果粉加酒液浸湿，贴胃脘或胃俞穴，每日一换治疗胃癌。近年来一些病人服用无花果提取液后有明显好转，对镇痛效果也十分明显。据国内外报道，迄今为止无花果的提取液已对13种癌细胞生长有抑制作用，而且无副作用。品种之间对抗癌效果差异比较大，成熟度差异也影响抑癌效果。无花果不仅果实可入药、可食用，而且叶片枝干乃至全株都可入药。据毒性试验结果表明：无花果各个器官利用对人和动物均无毒。无花果性平味甘，具有健脾止泻、消肿止痛，对消化性不良的腹泻、大便秘结、胃痛不适、咽喉肿痛，干咳无痰、活血化淤等都有疗效。无花果除供鲜食、药用外，还可以制干、加工果酱、果脯、蜜钱、果粉、饮料、果酒、罐头、口服液等。全果基本无废弃物，果实部分除果柄都可以食用，可食用部分在92%以上。近年来利用无花果作为提取SOD酶等的原料，在开发高质量的化妆品方面也取得重大突破，使无花果身价倍增。
无花果还具有很高的观赏价值，树形美观、朴实大方、叶片繁茂，全株散发一种清香味，极少有虫害，既可庭院栽培，又可盆栽室内观赏。
2.国内外市场情况
1996年世界无花果的总出口量为14809吨，其中土耳其5338吨，意大利2369吨，荷兰1512吨，沙特阿拉伯1106吨，伊朗800吨，西班牙799吨，巴西662吨，比利时一卢森堡491吨，墨西哥383吨，奥地利306吨，中国113吨。
1996年世界无花果的总出口价值为2332万美元，其中土耳其644.6万美元，荷兰439.1万美元，意犬利332.5万美元，巴西174万美元，西班牙156.5万美元，墨西哥118.5万美元，伊朗90万美元，沙特阿拉伯79.3万美元，比利时一卢森堡56.4万美元，法国46.6万美元，中国7.3万美元。
1996年世界无花果的总进口量为19486吨，其中法国4875吨，德国3032吨，比利时一卢森堡1250吨，阿联酋1145吨，荷兰1115吨，美国889吨，俄罗斯769吨，韩国711吨，加拿大710吨，瑞士689吨，中国506吨。
1996年世界无花果的总进口价值为3176.6万美元，其中法国775.5万美元，德国624.5万美元，荷兰256.4万美元，比利时一卢森堡205.9万美元，瑞士l98.9万美元，美国198.8万美元，加拿大166.5万美元，英国137.3万美元，韩国97.7万美元，奥地利82.8万美元，中国21.8万美元。
四、无花果的发展前景
无花果的生产必须以产后加工为主，因为无花果的果实极不耐贮运，鲜果的货架期极短。但无花果易于加工，所以研制开发多种加工品是必要的，尤其是深加工产品，如药用方面的开发很有意义。
延伸产业链条，形成规模，以“龙头”企业为主，带动产业化的大发展。（廖康）
（来源：中国无花果网）
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