美食、佳果、良药—无花果

      无花果树是世界最古老的珍稀果树之一。公元前3000多年地中海沿岸和西南亚一带均有栽培，是地中海早期文明时期的重要食物之一，在古埃及金字塔中就有描绘尼罗河沿岸人民浇灌和收获无花果的壁画，在美索不达米亚的古墓中也发掘出距今4000多年前的无花果石刻图案和无花果治病的方。在东欧一些国家中，无花果还是幸福美满的象征，是结婚时不可缺少的礼物。
     无花果古称映日果、阿驵，今人又称隐花果、蜜果、奶桨果、品仙果等，维吾尔族人则称它为安居尔、糖包子。我国最早栽培无花果的时间始于唐代，大约在唐代前后与扁桃、阿月浑子等同时引入，段成式在《酉阳杂俎》一书中记载：“拂林呼为底珍。树长四、五丈，枝叶繁茂，有叉如蓖麻，无花而实。”到了明代，我国人民开始叫它无花果。《救荒本草》记载：“无花果生于山野中，今人家园圃中亦栽”。有人概括无花果其利有七：“一是实甘可食，营养丰富；二是可制干果；三是常供佳食，采摘供食可达三月之久；四是大枝扦插，本年结实；五是叶为医痔圣药；六是未成熟的果实可作糖蜜渍果；七是得土即活，随地可种。”无花果虽没有牡丹的高雅、菊花的高洁、芍药的艳丽，但那朴实的树十，宽大浓密的叶片以及墨绿甘甜的果实给人留下了淡雅、清幽、恬静的印象。
      无花果肉质柔软、皮薄肉嫩、香甜可口、清香浓郁、营养丰富，为人们喜食的佳果。据科学分析，它含有丰富的糖、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、蛋白质、多种维生素、核黄素、胡萝卜素、碳水化合物以及铁、锌、钙、磷等人体必需的微量元素，是老年人、儿童、孕妇和病人的理想食品。它除生食外，还可以加工成蜜饯、果酱、罐头等。 我国南方还把无花果当作蔬菜和猪牛肉一起炒食，风味颇佳；月火腿、冬菇和无花果炖食，味道鲜美、营养丰富。在国外，无花果成了倍受人们青睐的美食佳肴。美国纽约还专门成立了无花果烹调协会，有无花果馅饼、无花果炖羊肉、无花果汤、盐渍无花果等几十种无花果菜肴。怎样烹制无花果成了人们的热门话题(有人将无花果略微煮一下，切成两半，沾上牛奶、蜂蜜就是一道可口的甜点心；无花果还可作为咖啡的代用品)。
      无花果不仅是美食佳品，而且还有很高的药用价值。《滇南本草》说：“无花果敷一切无名肿毒、疽疥癣疮、黄水疮、便毒、乳结、痘疮破烂，调麻油擦之。”《本草纲目》称“无花果治五痔、利咽喉、消肿痛、解疮毒。”传统医学认为无花果性味甘平，入脾、大肠二经，具有健脾止泻、清肠除热、理气消食、止咳祛痰、益肺通乳、消肿解毒之功效。主治肠炎、痢疾、消化不良、食欲不振、便秘、黄疽、咽喉肿痛、痔疮肿痛等病症，有显著的治疗效果。还可以治疗胸闷气喘、咳嗽痰多、肺热声嘶，咽干舌痛等病症。外用无花果，对于一切无名肿毒、痈疽、脱肛症更是疗效显著。无花果树的根可主治筋肌疼痛、痔疮等症，叶可治疗胸闷心痹、无名肿毒等症。现代药理研究证明，无花果树的乳胶和无花果(干制品)的提取物及鲜果的白色乳汁中，含有一种对抑制癌症有效的成分。动物实验证明，此种成分可抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使癌肿坏死，还可延缓移植腺癌、骨髓性白血病、淋巴瘤的扩散。无花果中所含的酚类有缓泻作用，同时还有降低血压、血脂的功效。此外，无花果对大自然也有特殊的功效。它能够吸附空气中的二氧化硫，起到净化空气的作用。

（来源：中国无花果网）