无花果为桑科植物无花果(Ficuscarica L.)的聚花果，具有广泛的营养价值和药用价值，是一种特殊的果品和天然植物药物。其果实柔软味甜、营养丰富、性味甘平、无毒，主开胃，止泻痢，治五痔、咽喉痛、疔、疳、脱肛、便秘、无名肿毒等症。无花果的根、茎、叶、果均可入药，具有清热解毒、止泻润肠、明目生津、减肥美容等功效。现代医学研究证明，无花果含有18种氨基酸(10种为人体所必需)、多种维生素和矿物质，特别是富含黄酮、多糖等具有防治心血管疾病和老年性痴呆症的生理活性物质，还含具有抗癌功效的呋喃香豆素内酯、补骨酯素、佛手柑内酯等物质，有提高人体免疫力，抑制四种癌细胞发生发展的神奇功效。因此，无花果被人们称为“抗癌斗士”和“21世纪人类健康的守护神”。

　　目前，无花果系列产品，除内销外，通常出口到日本和东南亚一带，由于这些岛国限于土地资源馈乏，不可能有所发展，只有依赖进口。近年果汁饮料在西欧市场很有潜力，特别是具有保健功能的果汁饮料和无公害、无污染的果品更加引人注目。单就国内来说，目前市场上只有无花果初加工产品销售。无花果鲜果及其果汁饮料、果脯、果酱、果酒等在全国各地均未大量上市，在国外也很少见。特别是饮料系列，虽说国内市场上各种饮料名目繁多，但纯属天然果汁型以及营养保健型饮料均不突出，即使有一定市场的，也多为司空见惯的果实加工而成，而且以假乱真现象屡见不鲜。因此，寻求一种营养保健功能，色泽、口感比较好，又不添加色素香精、防腐剂、纯天然、高品位的饮料是人们所期待的，也是很有发展前途的。另外，在无花果中还能提取很多功能元素和很有价值的贵重药品。无花果系列产品产业化后，不仅带动农副产品加工业、食品工业的发展，还必将带动医药和精细化工业的同步发展，前途广阔。

   　

　　无花果的栽培历史虽然悠久，但系统地开展栽培技术研究工作起步较晚。我国自20世纪80年代开始进行无花果的研究工作。随着各国对无花果研究工作的进展，尤其对无花果药用和保健价值的逐步认识，以及用于治疗癌症的研究进展，使人们对无花果的经济价值产生了新的认识。目前，世界无花果年产量约为250万吨，而我国年产量不到0.6万吨，排在世界22位。我国无花果多为零星栽培，全国栽培面积只相当于苹果栽培面积的1/1220，是柑桔栽培面积的1/420，属国内栽培面积最小的果树种类之一。因果品产量有限，不具备工业化，因而无花果具有广阔的市场前景。

 

　　3.1化学成分

　　无花果鲜果含有大量的水分(82.6%～87.7%)、糖(10.4%～20.3%，主要为果糖、葡萄糖)、ＶＣ(2ｍｇ/100ｇ)、ＶＡ(12μｇ/100ｇ)、食物纤维(0 7%)、蛋白质(0.6%～1.0%)、脂肪(0.1%～0.4%)、天门冬氨酸(0.475%)、谷氨酸(0.079%)、钙(果实38.95ｍｇ/100ｇ、叶片45.04ｍｇ/100ｇ)、硒(果实54.7±ｎｇ/ｇ、叶片189.3±12.1ｎｇ/ｇ)、锌(果实33.3ｎｇ/100ｇ、叶片6.59ｍｇ/100ｇ)、黄酮、胡萝卜素、酶、生物碱、芦丁、苷类、苯甲醛、呋喃香豆素内酯、补骨脂素、佛手柑内酯等成分。无花果干果、未成熟果、成熟果、无花果乳汁以及叶和根都含有抗癌活性成分。

　　近年来，日本、法国、挪威和我国的科研人员相继开展了无花果抗癌防癌的现代研究，证实无花果含有多种抗癌活性物质，对13种癌细胞生长有明显抑制作用，对咽喉癌、食道癌、贲门癌、胃癌等有显著疗效；能够有效阻止癌细胞蛋白质的合成，使其自然死亡，而对人的健康肌体无任何毒副作用。其特点是无消化道副反应，能增进食欲， 改善睡眠，减轻癌性疼痛，适用于年老体弱、化疗无效和化疗不能耐受或因白细胞低下不能胸腔内化疗以及胸水中等以下或增长较缓慢癌症患者的辅助治疗。　

　　经抗癌药物筛选研究发现，无花果叶的石油醚提取物具有一定的抗小鼠实验肝癌瘤株的作用，进一步分离得到四种结晶，其中结晶Ⅳ经药理实验证明为抗肿瘤成分。经精制分离后得到两种化合物Ⅳａ补骨脂素，Ⅳｂ佛手柑内脂。无花果叶水提液用乙醚萃取，经ＧＣ/ＭＳ分析，鉴定出59个化合物。其中补骨脂素、佛手柑内脂、苯甲醛和乙醛提取物经药效学试验均有明显的抗癌活性，对Ｌ1210小鼠白血病细胞株的抑制率分别为51.02%、50.16%、38.78%、53.42%。南京农业大学与江苏省肿瘤医院药物室合作研究结果表明，无花果提取液对小鼠移植性肿瘤的抑制率达40%～50%，高于人参17%、蜂王浆15%，比世界公认的芦笋效果还好。其中对艾氏腹水实体癌(EAC)瘤株的抑瘤率达53.80%，对Ｓ180瘤株的抑瘤率达41.82%，对Ｌewis瘤株的抑瘤率达48.85%，对HAC瘤株的抑瘤率达44.44%。

　　经研究发现，具抗癌活性的无花果新的香豆素化合物6-(2-甲氧基，顺乙烯基)7-甲基吡喃香豆素，经体外抗癌活性测试表明，该化合物几乎无毒，对人胃癌细胞(BGC-823)和人结肠癌细胞(HCT)抑瘤率分别为41.39%和28.24%，对表皮癌Ａ431抑瘤率为47 21%，补骨脂素对BGC-823和HCT的抑瘤率分别为39.32%和31.34%；佛手柑内酯对BGC-823和HCT的抑瘤率分别为37.82%和34.10%。

　　河南省新乡医学院尹卫平教授等人对无花果抗癌机理的研究结果表明，无花果所含苯甲醛是其抗癌的主要成分，香豆素类化合物和呋喃类小分子芳香物也有抗癌作用。

　　此外，无花果还含有大量甾体和大环萜类化合物等许多营养物质，均有增强苯甲醛类芳香环抗癌作用的效果。小鼠试验证明，将无花果提取物为原料制备的β-环糊精苯甲醛(简称β-CDBA2)和全合成的苯甲醛为原料制备的β-CDBA1比较， β-CDBA2有明显的抗癌活性。对小鼠宫颈癌Ｖ14的抑瘤率为37%，最适剂量为每次21.9mg/kg；对S180肉瘤腹水型和艾氏腹水癌表有较小抑瘤作用。而合成品β-CDBA1无抗癌活性。据报道，根据体外生物活性筛选出无花果抽提物的抗癌有效部位在脂溶部分、石油醚和乙酸乙酯部分重合。其成分是香豆素类化合物、苯甲醛和呋喃类小分子芳环化合物，苯甲醛是抗癌作用的增效剂或活性分子之一。

　　由于无花果含有18种氨基酸、多种维生素、19种微量元素、丰富的酶类、对人体有益的多糖、食物纤维、果胶等营养物质，食用后能使肠道中的各种有害物质被吸附排出体外，净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，提高人体免疫功能，增强抗病能力，抗衰老。

　　无花果叶和果实中含有黄酮甙(与银杏叶成分相同)，可防治心脑血管疾病，降血压。无花果含有大量无花果酶、脂酶、淀粉酶、酵母素和大量食物纤维，对痔疮便秘的治疗效果极好，可帮助消化并治疗腹泻肠胃炎等疾病。此外，无花果含有超氧化歧酶(SOD)等多种酶类，干物质含量高，热卡较低，具有减肥美容的功效。

　　自古以来无花果就是中医临床中常用的中药材，在我国的许多古典医药著作中都有记载。《滇南本草》有“主治开胃健脾，止泻痢疾，亦治喉痛。熬水洗澡疮，最良。采叶，敷疮神效”。《救荒本草》云“治心痛，用药煎汤服甚效”。《草木便方》谓“令妇生子五痔退，叶辛熏蒸洗痔漏对”。已有文献总结了无花果的临床应用，它可用于癌性胸水、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、消化道疾病、老年便秘、扁平疣、过敏性鼻炎、痔疮、带状疱疹、寻常疣等，尤其对消化系统疾病、恶性肿瘤应用广泛。

　　无花果除了作为中药材被广泛使用外，还用于提取芳香物质作为生产抗癌药物的重要原料，提取无花果蛋白酶生产消炎药和助消化药。利用无花果开发出的保健产品无花果含片、口服液和开胃营养剂，具有润肺止咳、健胃清肠、消肿解毒的功效，用于咽喉肿痛、喘咳、肠炎、痢疾等。

　　无花果是无污染果品，目前已经开发出无花果果汁、口服液、乳饮料、蜜饯、冲剂、果酱、果酒、罐头等食品，并生产出无花果粉作为果酒果汁原料以及食品添加剂等。

　　2004年世界无花果产量为250.2万吨，产量排前５位的国家有：土耳其32.0万吨，埃及20.4万吨，希腊12.0万吨，摩洛哥8.8万吨，伊朗6.6万吨。中国产量0.6万吨，列世界第22位。美国的无花果总产量达3.5万吨，在世界上排第６位。我国无花果栽培老产区以新疆阿图什、疏附、库车、疏勒、喀什等地栽培较多，疏附一带至今仍留有上百年生的老树。近年来，由于无花果的应用价值得到社会的普遍承认，无花果生产迅速发展，全国目前种植面积已达到3500多公顷，长江流域和沿海各地无花果栽培也正在蓬勃发展，优良品种的引、选、繁、育，果实的储藏、运输、系列加工技术研究正在努力进行。无花果鲜果由过去大家不习惯吃，变成大家抢着吃，收到了很好的经济效益，因此，适量发展无花果生产有广阔的前景。

   

　　目前无花果主要新优良种有：

　　(1)布兰瑞克  法国品种。一年生枝条基部灰绿色，上部绿色。长势中庸，树姿开张，分枝力较弱，枝条中上部着果较多，连续结果能力强，单性结实。3月中下旬萌芽，5月至7月陆续开花，夏果7月上中旬成熟，秋果8月中旬至10月下旬陆续成熟，11月中下旬落叶。夏果倒圆锥形，黄绿色，单果重100～140g；秋果倒圆锥形或倒卵圆形，单果重40～60g，黄绿色。果顶不开裂，果实中空，果肉浅粉红色。含糖量高，可达18%～20%，肉质细，味甘甜，品质极上。

　　（2）金傲芬（A212） 树势旺盛，枝条粗壮，分枝少，年生长量2.3～2.9米，树皮灰褐色、光滑，叶片较大，是夏、秋果兼用品种，以秋果为主。始果节位１～３节，果实个大，卵圆葫芦形，果形指数0.95，果皮金黄色，有光泽，似涂蜡质。果肉淡黄色、致密，单果重60～100克，最大200克，可溶性固形物18％～20％。鲜食风味极佳，品质上等。极丰产，较耐寒。扦插苗当年结果，２年生单株最高产量达9公斤。夏果发育期约64天，秋果发育期62天。成熟期７月下旬至10月下旬，条件适宜可延长至１２月份。该品种为黄色鲜食用最佳品种，果叶也可用于加工。

　　（3）美利亚（A134）  树势强健，分枝力强，树冠较开张。新梢年生长量1.5～１.8米，果实夏秋兼用，卵圆或倒圆锥形，果径5～6.5厘米，单果重70～110克。河南郑州８月初开始成熟，熟时果皮金黄色，皮薄，光亮。果肉褐黄或浅黄色，微中空，汁多，味甜，风味佳，品质优良。始果部位低，第１、2、3、5节位均能结果，极丰产。２年生树鲜果产量每株8.11公斤，为我国目前黄色大果型鲜食优良品种。

　　（4）波姬红（A132）  树势中庸、健壮，分枝力强，新梢年生长量可达2.5米，叶片较大，果实夏秋兼用，以秋果为主，果长卵圆或长圆锥形，果形指数1.37，皮色鲜艳，条状褐红或紫红色。果肋较明显。秋果平均单果重60～90克，最大单果重110克，果肉微中空，浅红或红色，味甜、汁多，可溶性固形物含量16％～20％，品质极佳。耐寒、耐盐碱性较强。始果部位２～３节，成熟期７月下旬至１０月中下旬，极丰产。为鲜食大果型红色优良品种。

　　（5）日本紫果  为日本目前售价最高、最受欢迎的红色优良无花果品种。树势健旺，分枝力强，１年生枝长1.5～2.5米，果实夏秋兼用，以秋果为主，果扁圆卵形，始果节位３～６节或枝干基部。成熟果皮深紫红色，果皮薄，易产生糖液外溢现象。果颈不明显，果肉鲜艳红色、致

密、汁多、甜酸适度，果、叶所含微量元素硒为各优良品种之最。可溶性固形物含量18%～23%，较耐储运，品质极佳，为目前国内外最受欢迎、市场销售前景十分广阔的鲜食、加工兼用型优良品种。该品种丰产，较耐寒，耐高温。成熟期８月下旬至１０月下旬。

　　（6）中农红（B110）  树势中庸，分枝较少，树冠较开张，新梢年生长量1.3～2.3米，为夏秋果兼用品种。果实长卵圆形，果形指数1.16。始果节位１～５节。夏果单果重90克，秋果单果重45～60克。果肉红色、汁多、味甜，可溶性固形物含量18％～22％，品质极佳。该品种丰产性能特别强，较耐寒，果实个大，产量高，果目小，不易被昆虫取食，具一定抗病能力，是鲜食和加工制干最佳良种。

　　（7）中农矮生（B1011）  夏秋果兼用品种。树势中庸，分枝角度大，年生长量0.69～1.0米，枝粗1.3～1.5厘米，树势开张，节间短，长约３～５厘米，分枝力较弱。果实长圆形，果形指数1.06。始果部位１～５节，成熟期７月下旬。熟时果皮金黄色，有光泽，果肋明显，果顶部平而凹，平均单果重68克。果肉粉红色、中空，可溶性固形物含量17％～20％，味佳，外形美观，品质极上，该品种极丰产，枝条节间短，结果能力强，始果部位低，枝条基部即可连续结果，且成熟期短，果皮金黄色，果肉粉红色，果微红，外形美观，味极佳，是早期抢占无花果鲜果供应市场的优良品种，其显著矮化丰产特性，适应在我国广大地区进行保护地密植栽培和良种产业化开发利用。

　　（8）中农寒优（A1213）  树势健旺，分枝力强。新梢年生长量达2.6米，果实长卵形，果形指数1.2。果皮薄，表面细嫩，黄绿色或黄色有光泽，外形美观。果肉鲜艳桃红色，汁多，味甜，可溶性固形物含量17％以上，平均单果重50～70克，秋果型，较耐储运，品质极佳。可耐受-13.7℃低温及早春30℃左右日交差考验，仍能正常生长和结果。为鲜食无花果商品生产中最耐寒的抗寒型优良品种。

　　经预测表明，在某些果品生产过剩的形势下，无花果的需求却正在增长，国际市场货源紧缺，出口前景广阔，而国内消费市场也大增，故发展无花果是一种很有希望的新兴种植业。目前应根据无花果的生长发育要求，按照有机无公害标准技术规程种植，达到有机水果的要求，并研究无花果树下种植苜蓿等有机增肥植物，地上养殖鹅等立体有机农业开发模式。进行土壤测定和环境认证，生产无公害无花果。在建园时要对果园土壤、用水水质和果园环境进行测定或认定，以确定无污染和无有毒有害成分，扩大种植规模，建立无花果有机生态无公害种植基地。

　　选择和选育无花果优良品种，进行品种结构调整。根据栽培目的选择优良品种，如以鲜果上市为主的，应选用果型大、品质好、耐储运的品种；以加工利用为主的，应选用果型大小适中、色泽较淡、可溶性固形物含量较高的品种。

　　在露地栽培时，由于受气候条件的影响，如在果实成熟期遇连阴雨，果实易腐烂、裂果，生

产不稳定。若采用保护地栽培，能达到高产稳产、质优的目的，还可提早上市，提高经济效益。

　　为保证无花果果品的商品化、优质化、标准化和规范化，只有加强产后处理和分级包装冷藏，才能使无花果走向高档次和远距离销售。同时，要加大无花果在医药和食品领域深加工的。投资力度，加强加工设施建设，提高无花果活性成分的制备技术，进一步开发生产出适销对路的产品。

求。第三要积极创名牌，推出包装精美、品质优良的即食型优质果，向中高档果品迈进。同时，加强冷藏保鲜链的建设，进军国际市场。要走产业化道路，以质量取胜。在农村以农户为单位的土地承包责任制情况下，采用公司、协会加农户的形式，发展现代农业龙头企业，实施“订单农业”生产模式，在最适宜区建立大面积的栽培基地，进行集中经营，实行统一管理、统一技术指导、统一品牌，利益分成。研制出有品牌的无花果保健品和相应的加工品，全方位开发，综合利用，创出名牌，大幅度提高经济效益，形成产地又一经济增长点或新的支柱产业。

(来源：中果无花果网)